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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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Pash今日餐點-糖醋雞排堡〈試驗第一彈〉 R

接下來我們來準備今日試作餐點的材料,首先有:雞胸肉、蕃茄醬、鳳梨片、鳳梨汁(可用罐頭裡的)、砂糖、洋蔥粉、萵苣絲。
接著,將雞胸切成小丁,連同洋蔥粉、雞蛋,一點鹽,通通倒入"貴夫人"中,準備打成一團絞肉:
藉著"貴夫人"強大的破壞力,10秒後我們可以看到所有丟進去的東西漂亮的變成了...
好啦,可以開始烤麵包了,懶得用烤箱了,直接在平底鍋上烘
接著,將鳳梨片稍沾過麵粉,用奶油煎至表片略成酥脆
重頭戲開始了,雞排上場啦,拿出我又愛又恨的烤紋鐵鍋(愛它煎出的東西漂亮又香,恨它實在太重又很容易被燙到),一樣熱鍋、放入無鹽奶油,等鍋燒至微微冒煙,將整好形狀的雞絞肉豪邁的放入...
滋滋的煎聲與香氣不斷冒出,等到肉排的邊緣開始變成白色,就可以準備翻面煎了,一口氣...
兩面都煎酥後,移入事先煮好的糖醋醬汁(將蕃茄醬、鳳梨汁、砂糖至入鍋中煮滾至呈現漂亮的焦糖色)內,均勻裹上...
然後趁熱迅速將其至於之前烘烤過的麵包上
接著放上煎過的鳳梨片,撒上萵苣絲,糖醋雞排堡完成!
為了長期無懼當我們白老鼠的試吃員好友,今天特別製作外帶便當盒裝的版本,為避免單調,則是利用手邊現有的材料,將剩下的雞絞肉捏成棒狀,用醬油、味霖、糖調成的醬汁,層層刷烤成雞肉棒,搭配萵苣絲,做成簡單的沙拉。
後記:J的第一口,就沈默了,當輪到我吃後,我終於瞭解他為什麼沈默了,這個漢堡.....好沒咬勁特色啊~糖醋排骨或糖醋雞丁我都愛吃,但這真的不太一樣,雖然糖醋依舊開胃,但也許是雞排是用煎的,加上又是絞肉,所以肉質柔嫩多汁,加上鳳梨水分也多,這次的麵包也鬆軟,結果入口滿滿的都是鬆軟的感覺,反而缺乏了咀嚼肉塊的咬勁;即便簡單的炸雞堡,也有一層酥脆的油炸麵衣包附著雞肉,增加口感的不同。我想,這就是失敗點吧,下次試作,做成日式炸雞的麵衣外皮,應該會有所改進吧 ^^ 2007.07.R
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