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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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Pash今日餐點-馬鈴薯培根起司可樂餅 R

首先,偷懶的作法,你可用COSTCO出品的馬鈴薯粉,此產品方便異常,以往,我要製作馬鈴薯泥,必須先把馬鈴薯水煮30分鐘,趁熱剝皮後,擣碎,過篩網(我比較愛吃細粉粉,入口即化的薯泥),常常花了我1個多小時,卻只做出2顆左右馬鈴薯量的薯泥,前一陣子到COSTCO採買時,意外發現居然有販售外國朋友一直在跟我提的罐裝馬鈴薯粉,當下直接抱走一罐:
回到家打開一看,原來不是想像中像奶粉一樣的粉狀物,而是一片片雪花狀,像稀飯冷掉後表面形成的薄膜一樣;加了熱水(目前試過粉與水的比例1:1.2最柔順),輕輕攪動,簡單就可以完成滑順的薯泥
接著準備好其他的材料,有培根片(先煎熟)、切達起司塊、瑪扎拉起司、蛋、生麵包粉(就是吃不完的吐司,烘乾、去邊、打成粉狀,也可以用削的,只是用打的比較快,也比較細),薯泥在加熱水時,可先預放入鹽巴調味,然後只要把混和的餡料通通攪在一起,最後揉成球狀時,將兩種不同的起司分別包入其中(這樣吃的時候就可以玩俄羅斯輪盤了^^ 完全不知道會吃到什麼),接著跟炸豬排一樣,先裹麵粉,再蛋汁,最後麵包粉,輕鬆的完成
完成後,把炸油預熱到170度,下鍋油炸至金黃即可,因為材料都已經是熟的,所以不用考慮炸的熟不熟的問題,只要表皮酥脆,就可以起鍋了,之後淋上日式漢堡排醬汁,嗯~上菜
上下會有兩張不同的照片,純粹是J和我在裝飾上意見不同,一個喜歡薄荷葉,一個覺得迷迭香較好,大家覺得呢?
單純只有可樂餅,好像單薄了點,剛好剩下不少裹粉用的蛋汁和培根,索性煎份培根蛋包 ^^,不過跟可樂餅一樣,裝飾還是沒個定論
後記:今天作的算是一些小點心,好處是可以多作一些冷凍起來,隨時想吃就炸一兩個,而使用馬鈴薯粉來製作可樂餅,雖然方便,但J也反應其過於綿密,少了些許蓬鬆的口感,不過咬開後會牽出起司細絲的感覺,倒還不賴。 2007.07.R
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