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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY97 設備抵定-J

『設備廠商』一直是我們開店三大重點項目之一,其他兩項分別是『裝潢』及『菜單』。當然,將一家店從無到有絕對不只這些事情,只是如果這三樣最重要的東西沒有相互配合得宜,開出來就是一家不三不四的店。 今天在接洽提供我們生財器具的廠商時,我們特別著重於冰箱壓縮機的強韌度及壽命,義式咖啡機的品質與出廠時間,因為這兩樣東西就像車輪一樣,沒有了,車子也別開了;只要冰箱壓縮機一故障,或是咖啡機鍋爐燒壞了,那一天鐵門就可以拉下來了。 廠商雖然口頭承諾交貨時會附上所有設備的保證書,並保證所有設備均為一手全新品,我和R在簽署訂購單卻沒有因此而呆呆的聽信片面之辭,硬是要求了對方詳細寫明所有的清單細節(壓縮機的規格、來源;咖啡機的配件內容等)、內容、保固方式、運送方式、付款條件等;搞的業務員頻頻跟我們保證絕對不會匡我們,一副怕我們不相信他似的。明後天則要準備去倉庫選定我們的愛機,並簽上名,正式成為我們的一員。 談點輕鬆的吧!今天要小小地展示一下我和R的刀具,畢竟刀子呀刀子,可能在將來的一段時光裡,會取代女朋友呀、相機呀、車子呀、AUG、P90呀(電動槍)等等,成為我們的情人吧!我選用的是日本『具良治GLOBAL』編號G-16的牛刀,刀刃長24公分, 可切蔬果或牛肉;R則是選用德國『箭牌DICK』10英吋的主廚刀,刃長25.4公分,重點在於刀身夠厚,可剁骨,當然處理肉品蔬菜也是綽綽有餘。
今天是我們自開鋒來第一次自己磨刀,理論上以開店後的使用率,差不多兩三天就要細磨一次,不過先前老闆幫我們開鋒後,那種專家級的恐怖利度,至今還是難以忘懷,很怕自己一不小心,將一把好刀磨成鉛筆盒裡的鐵尺也是有可能的,所以戰戰兢兢、戒慎恐懼的展開磨刀石接觸之旅....
所幸,結果是差強人意的,雖說刀面多出了一些細紋,但解釋成『歲月的痕跡』應該可以接受吧?
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