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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY90 T.G.I. Friday考察記 R

一直以來,Friday一直是我們餐點的仿效對象,當然還是要有自己的個人特色,不過說實話,除了嘴邊老掛著說Friday,仔細想想,我們對Friday其實一點也不瞭解,我最近一次吃過它,好像也是3年前的事了,昨晚稍微作了點功課,原來,Friday還分兩個年代系統,台中最老的英才店,代表40-60年代的美國文化,而新一代的市政店,則以70-90年代為主,至於店內諸多裝潢及其背後的小故事,我就不用幫它打廣告了,大家在它的官方網頁都可以找得到。 有鑑於我們都是活在現代的人,所以今天,我們捨傳統習慣的英才店,朝新一代的市政店邁進。
廢話不多說,今天我們是來喝Cocktail,吃的問題,隨便點個商業午餐的墨西哥辣味漢堡跟半份烤肋排填填肚子就好。不過雖說是隨便填個肚子,點這些菜色還是有原因的,大家姑且邊看我們介紹,邊聽我們細細道來。 首先,墨西哥辣味漢堡,我們也準備開漢堡專門店,怎麼能不清楚對手的口味呢?由於起司、培根漢堡味道不至於差別太大,所以點了這道新菜,見識一下美式餐廳的新菜色會有什麼樣的驚喜。
嗯,會特別詢問牛肉的熟度,相當貼心,生菜的部分,則用了沙拉醬增加滑潤感與黏性,使的即使是切碎的萵苣與蕃茄丁,也不會在吃的過程散落一地,這招真的很不錯,值得學習。
由於是商業午餐,所以附帶了冰紅茶與濃湯
點商業午餐,有很大一個原因就是聽說今天的主廚濃湯是蕃茄濃湯,想想前兩天我才剛燉過牛尾湯,記憶猶新,剛好來比較一下外頭餐廳的口味如何。
呃...這是濃湯?還是濃醬啊?好吧,它真的很濃,濃到我跟J最後是拿它當沾薯條的醬汁,沒想到,味道卻意外的熟悉與好吃;在和J邊嗑完半盆薯條,邊搜尋腦中的記憶資料庫,終於發現,原來,這跟我們作的義大利肉醬味道一模一樣,那特別的香味,就是濃濃的蒜香跟蘿勒,除了我們的蕃茄味更重一點、肉末味道更香一點之外,幾沒兩樣。照我們的專屬服務員說法,外國朋友非常喜歡點這道濃湯;原來,我們在不知不覺中,已經成功完成過好商品啦!開心~ 在點餐完15分鐘後,豬肋排以超乎預期的時間上桌了(我自己烤都要1個小時以上,他居然可以15分鐘端上桌,這...這一定不是現作的!後來套服務生的話證實,果然是中央廚房已處理好,只是在此刷醬加熱烘烤過;雖然我也考慮過這種作法,不過,原來真的大家都是這樣做啊......)
這次特別點了雙醬口味,一來是想確認以前我也試過的蘋果醬醃製法的味道,二來我也想認識所謂的傑克丹尼爾醬是什麼(這個名字對我實在意義重大,因為我酷愛的科幻影集,兩大主角就叫傑克和丹尼爾啊) 標準配菜:炸洋蔥圈,不過,真夠大的,不知道是什麼品種的洋蔥。
前兩天剛好買了包樂事洋芋片,趕上了優惠活動,點主餐送辣雞翅,賺到一盤開胃菜。
------------------------------------------------------------------------------------------------- 吃飽,喝足,環顧四周,休息一下,等待接下來的重頭戲-Cocktail
J點了一杯最希望學習的瑪格麗特,我則點了一杯閃電檸檬(伏特加+藍柑橘酒+檸檬),服務生很大方的同意了我們無理的拍攝要求。 首先,第一杯準備的是瑪格麗特,先用長型的香檳杯,杯口輕輕劃過檸檬汁後,再輕沾薄鹽於杯口,形成一圈漂亮的鹽圈。
接著在Tin(鐵杯)裡依序倒入龍舌蘭、白柑橘酒、萊姆汁、冰塊(Rock)
為了準確的控制倒入的酒量,倒入時要高高舉起酒瓶,再迅速下晃並翻轉酒瓶以切斷酒液。
最後,均勻搖過後,以濾冰器擋住冰塊,將調酒倒入剛剛準備好的香檳杯。
黃橙色,帶點微微透明的瑪格麗特完成,旁邊裝滿冰塊的是我的閃電檸檬。
我的步驟差不多,只是基酒不太一樣,以伏特加、藍柑橘酒、酸甜汁(別問我,我也不知道這是什麼)、檸檬來調製,由於藍柑橘酒是湛藍色的,所以這杯閃電檸檬,藍的就像北極深海裡永不溶解的冰山一樣,既深邃,又透澈。
近點看
說實話,我和J也不是什麼懂得品酒的風雅之人,這杯調酒,大概也是我這輩子以來五根手指頭數的出的其中一杯,要說是來品酒,真是萬萬說不上,不過由於J覺得一家美式餐廳,總少不了瑪格麗特等基本調酒,如果我們都不知道味道了,又怎麼能推薦給客人呢?而瑪格麗特這樣風格強烈的墨西哥式調酒,更是具備了介紹調酒入門的特點。我是不敢說這杯瑪格麗特不道地啦,但......原來酒可以鹹成這樣啊!(有圖有真相,大家請看杯沿那厚厚一層鹽)
品酒小知識:瑪格麗特早期在墨西哥的喝法,會加入鹽是由於早期龍舌蘭的釀造技術並不好,若不加鹽,常會難以入喉,久而久之,反便成一種風格了。
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