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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY87 歐姆雷特第一蛋-J

一早再度到建國市場採購。先前已經將練習用的約30顆蛋買好了,所以今天上市場主要是買青、紅、黃椒、番茄及菇類。在這邊要先說明一下,由於目的是爲了提升捲蛋的技術,所以很多加在Omelet中的肉品及起司暫時省略,第一次先用大量蔬菜練習。
節目一開始,先將色椒切成約1cm見方的丁狀,我爲了保留這種蔬菜的甜味,不想切的太偏細末....
接著將香菇及蘑菇個別切成片狀。切片的過程中,我會將香菇的蒂頭去掉額外處理,至於蘑菇,我只是將蒂的斷面稍微修平,這樣將蘑菇立在沾板上時,好方便我下刀。R建議下次可以將菇類也處理滾刀狀,說不定口感會更好....
快炒色椒及菇類時我使用中火,先下色椒是因爲是菇類較易熟,我約炒至色椒出水後放入香菇蘑菇,最後以鹽、胡椒調味....
重頭戲的煎蛋來了!我試做的一人份使用了三顆雞蛋,而爲了不想混入過多的氣泡,我在加入鹽和油後(忘記加點牛奶)只有輕輕攪勻。另一方面,在不沾鍋中倒入少量的油,以中小火加熱約20秒後倒入蛋液。 蛋汁加熱過程中我用木鏟稍微攪拌,是故意讓中間部分較為隆起,隨後儘速將先前的蔬菜鋪在上方。此時我還加了一些帕瑪森起司粉調味,然後在蛋皮至七分熟左右時關火準備起鍋....
俗話說的好『意外總是在下一秒鐘發生!(我掰的)』,就在蛋皮對折的一瞬間,裡面的料像孵小鳥一樣地給我蹦開了!但基於忠實呈現的原則,R還是一鏡到底的幫我拍下去....
最後切點番茄掩蓋一下....
完成後再來一張....
總結一下,這樣充滿香菇、番茄、青紅黃椒等蔬菜,而沒有半點肉類的Omelet,在吸引輕食族喜愛的同時,大概也趕跑了一票怕色椒的人吧?所以,再次強調:這是『歐姆雷特第一蛋』!
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