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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY81 故事越來越精采了-J

如果各位是要看有關食記的文章的話,那這篇可以先行跳過了,因為寫這篇紀錄的目的,是要分析我們Pash Diner與週邊新興市場間的敵我關係。 從我和R在某天夜晚,決定要將所有希望投注在林森路上開始,不知為何的,週邊做吃的生意就多了起來。先前我們不看好這個地點有幾個原因:第一個是客群,Pash週邊方圓五百公尺內沒有所謂的美式餐廳,直到我們造訪一家名為『尼克咖啡』的早午餐速食店為止(即便是它也距離我們661公尺,步行約15分鐘),才稍微有與我們相似性高的店出現。我們分析這樣的情況,可能出自於附近都是自用住宅,居民多半都是爺爺奶奶的等級,年輕一輩都在外地工作,很少回家,附近像我們這樣年齡層的人幾乎沒有,頂多只有四百公尺外的台中教育大學,才找得到所謂的『年輕人』。 所以,長輩聚集的透天住宅區,加上人數不多的教育大學學生、普遍缺乏喜愛嘗鮮,且具消費能力的白領階級,造成週邊留下來的都是些便當店,以及著重便利性為主的加盟早餐店。 第二個原因是消費時段。附近用餐的人口湧現的時間,只有集中於中午11:30至下午1:00,以及晚餐下班車潮出現後,少數外食族或沒有做飯的婆婆媽媽,才有可能到附近包便當或點自助餐。所以就一家餐廳而言,可操作的時段只有三到四小時,中途被大量空檔給沖斷,因此店開著只會增加營業成本,所以像『阿彰飯担』及『好口味自助餐』都選擇來個中場休息。 所以,像『月亮咬一口』這樣具有一定Know How的連鎖蛋糕店出現,伴隨引入的三明治、貝果、沙拉、義式咖啡、茶品,以及涼麵(?!),是我們所樂見的。這樣的動作給予當地消費者放出一種訊息,就是『原來我除了排骨飯和火腿蛋餅之外,還有別的選擇耶』這樣的想法,所以,原先是我們要做的事,現在變成有人先替我們做了,我們哪有不歡迎的道理。
所謂『替我們先做』,是因為得知這家距離Pash只有十步路的月亮咬一口,即將於本月二十號左右開幕(除非做水電的師父口誤),而且這家分店並非月亮在台中的第六家分店,而是原先位於民權路繼光街口的該組人馬,移師到這裡來重新開幕。所以相信他們已經有完善的員工訓練及宣傳手法,開幕的過程無非是我們的一場觀摩教學,我們拭目以待! 昨晚七點四十四分時,我和R先到了繼光店做些訪查,我順便也點了一杯阿薩姆奶茶、R則買包鮮奶吐司,結帳後的發票上顯示,我和R是當天的第219號單,換句話說,如果以每張發票最低消費35元計算,截至晚間八點左右,該店的營業額約有7665元,以一天的營業時間換算,平日的營業額應在8844元上下,月營業額則應該在26萬元左右,以那樣的地段有這樣的成績,我個人覺得相當不錯,當然人事成本等管銷費用我們尚未得知,但是如果能在Pash附近創造每日200人次的流動率,對我們來說一定是利多。 在台中咖啡界已負盛名的Mojocoffee,曾在它發行的『哞報』中,提到它如何與也是相隔只有十步之遙的『Costa草本世家』,創造雙贏的共同市場,一起將餅坐大,相信這點是我們很好的借鏡。
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