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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY63 青醬的意外 R

青醬,理所當然要有一大堆的九層塔,今天當然也不客氣,豪邁的一大把新鮮、葉大的特選九層塔(菜價根本就沒回穩!蘇嘉全你賣給我一把5元的九層塔吧!!)
當然基本的蒜也少不了囉,挑大瓣的
清洗、脫水、摘過的九層塔葉、蒜瓣,連同烘過的松子、Extra橄欖油、帕瑪森起司(粉)、一小匙鹽,通通堆進我們強力的Blendtec"粉碎機"裡
堆的夠滿吧,再來一張俯視圖
啟動!呃...怎麼滿滿一缸,打完變這麼一點啊?不過新鮮現打的,香氣果然強烈,與炸鹽穌雞的九層塔不同,除濃濃的九層塔香味外,還多了一股Extra橄欖油獨特的濃純橄欖味,與松子的香氣,期待等會兒拿來使用會有什麼驚人味道。
--------------------------------------------------------------------------------------- 趁著準備主義大利麵的時間,順道煮個蛤蠣馬鈴薯濃湯;以薑片、九層塔、酒,先煮蛤蠣清湯(今天換白蛤蠣)作為湯底。
然後切切切,切馬鈴薯小丁
--------------------------------------------------------------------------------------- 今天的主餐很簡單,把用胡椒、鹽稍微醃過的雞胸肉,用蒜片奶油煎過後,加入柳松菇,煮好的麵條,拌炒一下,最後再加入剛剛製作的青醬,繼續攪拌,完成!
蛤蠣濃湯更簡單,將馬鈴薯丁稍微炒過,加入一碗水(淹到馬鈴薯丁即可),文火煮個15分鐘,就會入口及化;最後將蛤蠣清湯(去殼、拿掉薑片、九層塔)、馬鈴薯丁與奶油白醬混在一起,加上一點起司粉,鹽、胡椒調味一下,再灑上一點切碎的九層塔末(今天好多九層塔啊 ^^),完成!
後記:說實話,我從沒吃過青醬義大利麵(夠誇張吧),作不得準,不過總覺得這樣吃起來沒我想像中九層塔味來的濃烈,也許是橄欖油的關係,anyway,今晚就到「洋食廚房」作功課,吃吃別人專業的青醬是什麼味道,大家等我報告 ^^ 2007.10.R
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