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Pash Burger 官方部落格
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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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DAY55 青醬Panini R

------------------------------------------------------------------------------------------------ 如同往常,今天清晨,趁著木工師傅還沒到,拉著睡眼惺忪的J就往市場躦,目的當然是當日現宰的新鮮雞肉、袖珍菇與九層塔,採購過後,火速片開雞胸,並以蒜味胡椒搓揉醃製3小時,待中午的青醬Panini使用。 洗淨九層塔,加入松子、腰果、橄欖油、蒜,打製新鮮的青醬;接著準備奶油、大蒜片,熱炒袖珍菇後,加入雞高湯、新鮮青醬與起司,小火燉煮5分鐘成濃稠醬料。大火燒熱鑄鐵鍋,將醃製入味的雞胸肉下鍋煎烤至表面酥脆,片成片狀待用。 照慣例,片開Panini專用麵包,夾入煎烤好的蒜味雞肉,淋上富有袖珍菇的濃稠青醬,然後240度高溫夾烤過後...
嗯~看不出個所以然,切開好了
呃...好像抹茶銅鑼燒喔,不過味道很香,一靠近嘴吧,鼻子就聞到濃濃的蒜香與九層塔香,一入口,嗯...雞肉稍微乾了點,還需要調整,咦?袖珍菇真不錯,一入口就充滿了菇類特有的水感與香氣,加上青醬富含橄欖油的濃郁滑順,口感剛剛好;這下只要適當調整烤雞的水分,應該就會是到不錯的商品。
------------------------------------------------------------------------------------------------ 既然今天買了不少新鮮雞肉,不用可惜,中午多加一道菜,椒鹽鹽酥雞;嗯~外酥內軟肉多汁,我乾脆去賣鹽酥雞好了 ^^
2007.10.R
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