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漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
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伙伴分享系列:道頓堀-お好み焼き

最基本的材料為麵糊、高麗菜、蛋、海苔...將其混合後在鐵板上煎過再隨性加料,最後加入一些以梅林醬為基頂的調味醬汁,並淋上美乃茲與柴魚片…
 
然而在台灣大阪章魚小丸子已經盛行很久,但是道地的大阪燒反而少見(尤其是中南部)...
所以發揮傻子廚房特有的精神:發掘新餐廳、新奇美食,更愛大膽嘗試各種料理與美味,當然包括這家藏身於巷弄內的道地大阪燒~「道頓堀」~
 
「道頓堀」DOTONBORI-是大阪一條重要運河,在這運河兩旁到處林立個種餐廳以及著名拉麵,章魚小丸子,各式小吃,甚至食衣住行娛樂跟血拼購物這裡應有盡有~!!所以來大阪沒來這就是遜掉了~
所以一開始這家店取名叫-「道頓堀」,我是抱持質疑的態度認為這會不會是一家”台灣”口味大阪燒...加上店裡面幾乎沒有什麼人?更讓我覺得或許美味程度上是極可能讓人失望的!也許是家”地雷店”~!
但身為傻子廚房的員工...就是頂著”傻子”兩字的光環...更要比一般人勇於冒險嘗試!所以進入餐廳一聽到老闆娘”溜溜等”的日語來迎接我們,讓我頓時信心了不少...心想至少日文滿溜的...那餐點應該不會差到哪去吧?看著MENU點了一些我曾在日本吃過的,至於道不道地等會吃過就知道啦~

這家店裝潢很儉樸,整體上算乾淨明亮 沒有過多的裝潢與裝飾
老闆娘將店裡的桌子都附上鐵板,如果你要自己製作大阪燒或廣島燒...可能要事先知會店員或老闆娘,否則一般都是由老闆娘操刀為客人製作,因為道地口味還是由有傳承學過的人製作的才道地,那很多人會疑問既然是老闆娘做,為何每張桌上要放置鐵板,是在客人面前當場秀段製作過程嗎?(應該是可以要求吧^^),
他主要用意是讓端出的食物在上面保溫喔~!
這看似不明物體...甚至有點恐怖的玩意,端上來後我一直在想:這是什麼?我有點嗎?
後來服務人員說這是我點的招牌小菜:清燉牛筋
因為跟我想像的有點落差...我當場皺眉心想這”長相”有點讓人不屑 = =
後來不情願的拿起筷子往嘴裡一嚼...我跟我友人同時睜大了眼驚呼:喔厚~~
真的是軟嫩到一個讓我驚豔的地步,而且味道很清新高雅,因為份量不多所以我們很快就搶食殆盡,唉~我真是不該只重視食物外表,還是要重內在...這次我又深深為自己的膚淺感到遺憾
所以我力推來這一定要點他們的牛筋品嘗一下
海帶芽沙拉-裡面有4,5種的海帶與海帶芽,配上新鮮蔬果淋上日式油醋醬,還算爽口!
不用懷疑...這是納豆
是大多數日本國民每天早餐必吃的食品…
而我愛日本與日本文化與美食...所以我也不排拒連有些日本人自己都怕的食物-納豆
況且傻子廚房每位員工由老到小啥膽沒有...敢吃敢喝的膽量絕對敢跑第一個啦!!哈~

順便教導納豆正確吃法:將日本清醬油依自己喜好加入蛋與納豆,柴魚片裡,然後用力攪拌至濃稠狀且黏性強韌(哈~很像做漿糊!),可以直接吃,也可以淋在熱騰騰飯上,日本人吃納豆當早餐時,一定會加在飯上,然後準備海苔片放在上面,再用筷子將海苔去包覆納豆與白飯,然後一起吃下...可以接受的人覺得真是人間美味...不敢領教的人自然覺得黏稠且有怪味令人噁心!所以呢~
品嘗美食本來就是很主觀的自我喜好而已囉^^||
這道明太子烤雞翅還不賴~!!!!
聽老闆娘說是自己手工製作有費工喔~
(跟我們店裡的精神很像!就是餐點有70%都是堅持新鮮手工製作啦~!!)
先將雞翅前端去骨,再將明太子與食材香料融合厚塞入雞翅內,
然後在塗上醬汁在雞翅上下去慢慢烘烤…
明太子的獨特香氣與美味在齒縫間迸開…皮酥的雞翅與醬汁融合雞肉與明太子的香甜...
真是超搭的~!! 要不是因為後面點很多,我還真想再點一盤
這是友人點的大阪炒麵
裡面料很多,有蝦,花枝,高麗菜…,等等~!味道還OK~!
但感覺味道梢淡了一點...
這是廣島燒~!!
大阪燒走紅後...市面上陸續出現大阪燒”變化版”的小吃~!
就像是HILOSHIMAYAKII「廣島燒」以及,MONJAKI「東京燒」等~
口感相似,不過作法有些微差異~例如將所有材料切的細碎後,先與麵糊混合起來煎過
這是「東京燒」的特色。
 
至於「廣島燒」則是先煎麵糊成餅皮,裡頭混合其他食材,
如高麗菜絲,海鮮配料後,再多加了一項”鐵板炒麵”一起煎!這是廣島燒的特色~



日本人在吃廣島燒的時候,都會用一把小小的鐵鏟來切開煎餅,
十分有趣,記得要趁熱食用才夠味喔!


因為等不及我的大阪燒,所以我直奔老闆娘煎台前拍攝…
剛光顧著吃...來不及將大阪燒製作流程一一拍攝下來...只拍了這張=...=”
然而一上桌...老闆娘囑咐我們要趁熱吃...
看到正在冒著香氣的大阪燒...
我又忘記先拍個切面圖就被我們蠶食的亂七八糟…=...=+
 
一位大阪土生土長的老朋友講, 其實大阪燒與廣島燒就是什錦蔬菜煎餅,兩者之間的差異,就在於廣島燒多加了鐵板炒麵而已啦!至於裡面要加啥餡料...都是看個人喜好決定!
在我們要離開前發現進來用餐的幾桌客人幾乎都是日本人...老闆娘也以流利的日文招呼他們~
最後要結帳時,跟老闆娘小聊一下...才知道因為她以前想學日文所以找了一位日本老師一對一教學,後來去了日本幾趟發現台灣沒有道地的大阪燒,於是想學習並引進台灣,所以透過這位日本老師介紹了一位在大阪開店賣大阪燒的朋友,並將手藝都交給這位老闆娘,老闆娘在大阪認真學習幾年之後,便回到自己家鄉台中開立這家大阪燒與廣島燒的專賣店,還有大阪一些地方家常小菜...~
離開這家小店後有感而發,我想有意從事餐飲的人,都必須搞清楚自己要對食物與餐飲是否具備到某一程度的堅持與熱情,因為只是一時喊燒或三分熱情,都很容易遇到瓶頸或者挫折甚至身心疲累而退縮放棄,只有持續的熱情與毅力,堅持相信自己的方向與目標,才有辦法一直支持下去~這也是我很佩服我們傻子廚房老闆的原因,因為他有其他人所沒有的熱誠與樂觀堅持的傻勁~!!我想這也是我們店名取為傻子廚房的原因吧~~呵!!

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大阪燒與廣島燒的歷史:
關西風御好燒的基礎上,將洋白菜改為綠蔥,加上牛蹄筋,改为酱油味的蔥燒現在也大受歡迎
有些人認為,關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到義大利的軍艦廚師,吃到薄餅後,使用日本的材料改製,得到海兵們的好評,在吳市內供應了。二戰時期,聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅,回大阪開店,改良和發展成目前的關西風御好燒。 關西風御好燒,有時也可加進麵條,稱之現代燒(モダン焼き)。
大阪燒」,近來也迅速攻佔國內各大百貨公司地下美食街,與章魚燒同為廣受歡迎的平民美食。大阪燒OKONOMIYAKI是一種依照個人口味喜好,隨性加料兼具營養與美味的大眾小吃~日本有不少小吃攤或大阪燒專賣店,店裡提供材料、調味與烹調工具,提供顧客DIY料理,讓品嚐美食的過程中,增添自己動手做的趣味性。
日本人習慣使用現成的醬料,且各司其職,大阪燒、廣島燒醬味偏甘甜,東京燒醬汁偏濃鹹。
 
店家資料:
道頓堀大阪燒(お好み焼き)
店址:台中市西區中美街402
電話:(04)23289576
營業時間 5:00pm12:00am 現金結帳,不收服務費



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