追蹤
Pash Burger 官方部落格
關於部落格

漢堡可以是專業的美味

營業時間:週二~週日 AM12:00-PM8:00

台中市林森路212-3號

訂餐專線:04-23759113

本店僅提供外帶美味漢堡與甜點
  • 255550

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    8

    追蹤人氣

傻子漢堡新面貌

 Q & A
Q:原來的餐廳不是好好的嗎?為什麼要打掉?
A:傻子廚房一直都是個小小的廚房,受限於物理空間的限制,座位既不多,烹調的廚房硬體也受限很多,一直以來,承蒙大家的支持與喜愛,但座位的缺少與狹窄,不但讓就坐的朋友感到擁擠與空調的不舒服外,也讓許多成遠道而來的朋友因為沒有位子無法就坐,撲空而不愉快;而廚房的狹窄與最初硬體規劃的粗劣,也讓我們從一個餐飲門外漢,幾年來慢慢增長見識後,赫然發現其嚴重的不足與操作的不順暢,等級提升的我們,無法再繼續忍受只能提供給大家次等的產品,所以我們砍掉重練。 
Q:既然只是位子不夠?為什麼不增加位子就好,或者另外找大一點的店面呢?
A:傻子之所以叫傻子,當然不是真的愚笨,而是想保有一份簡單而喜愛食物的心,而傻子還有另一個特徵,就是念舊,不管過程風雨如何,傻子在這塊土地上,與左鄰右舍敦親睦鄰了6年,實在太愛生活在這個人情溫暖的巷弄,再說,若擴大營業了,勢必因為經營的壓力,開始為營業數字汲汲營營,對各種人事物錙銖必較。也許這樣比較會賺錢,但傻子嘛,還是簡單的生活適合我們,商場的爾虞我詐,就留給大企業,讓傻子就是一個小小,在乎漢堡的小園地,讓所有喜愛漢堡的朋友,能夠輕鬆用餐,並簡單常來的小店就好。 
Q:為什麼一定只能外帶,外帶很不方便耶!
A:傻子漢堡其實非常非常的幸運,座落的地點附近不但有一大堆野餐的好地點,不限外食的戲院、學校也一應俱全,以往,我們也像大家一樣,除了開門前跑到門口掃地擦玻璃有曬曬太陽外,之後一整天都是窩在店裡面,雖說遮風避雨的很舒適,但老實說,砍掉重練的這三個月,我們每天不得不在陽光下盯工程、跑廠商、作設備,赫然發現,人真的生活在陽光下,再鬱悶的心情,都會被趕跑;輕鬆舒服的店何其多,裝潢高級的更是比比皆是,傻子既沒財力作這樣的奢侈,更發現簡單的快樂就在門外,所以,請恕我們認真的想趕大家出門,來一趟不一樣的外食之旅,畢竟,漢堡不就是簡單隨手抓著吃,更有味道嗎? 
Q:價格好像都比以前低不少,是份量或品質縮減了嗎?
A:恰恰相反,我們這次的改變,捨去了以往所有提供半成品的廠商(炸雞、薯條、蕃茄醬等等速食),改使用新鮮食材來製作,所以食物的準備工程變的很浩大,連簡單的蕃茄醬,我們都要從進口的義大利整粒蕃茄開始熬煮至少1個小時以上,才有蕃茄醬可用;而最基本的薯條,也不再使用簡易、穩定、好用的冷凍薯條,而改為新鮮馬鈴薯去皮,現切,兩道油炸功法才能完成;而漢堡就更不用說,為了肉品的鮮度,不但牛肉從進口肉商直接是冷凍原肉塊進來自行絞製,為避免以往人力手工捏製動作過慢,或人手施力不均,造成漢堡鮮度與品質不一,更是採購只有大型加工廠生產線使用的成型機,不假他人,完全於店內自行生產鮮度100%的漢堡肉餅;而其他每一個口味的品項,更絕對都是花時間的功夫菜。而去除了座位,意味著消去了裝潢的費用、外場的服務人力、水電的節省,也代表著我們可以將更多的資源花在確確實實的食物身上。所以新的價格,反應的是我們的誠意,與我們對產品的自慢。品質絕對上升,價格不再是負擔,這就是傻子的初心與原點。
也因此,未來傻子漢堡有五大哲學:
鮮(食材的當季與「新鮮」)
堅(「堅持」自家製作,拒使用現成半成品)
趣(烹調與食用體驗要「有趣」)
典(口味要耐吃回味而「經典」)
簡(漢堡最重要的核心,「簡單」食用) 



 
 
希望未來,新傻子能夠讓大家喜歡,咱們店裡見!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態